Street Food

Es scheint, dass die Wirkung des Treibers, ein Getränk mit Zitronensaft, Sprudel und Bikarbonat, das zur ”“ und Verdauung nach einem Saufgelage verwendet wird, wundersam ist. Und wo könnte es erfunden worden sein, wenn nicht in Palermo, der Hauptstadt des typisch sizilianischen Street Foods, oder besser gesagt einer der besten Street Food Kulturen der Welt?

Es gibt noch viele Kioske, an denen man seinen Fahrer trinken kann, und die braucht man auch, wenn man sich für eine gastronomische Tour durch die Spezialitäten einer Region entscheidet, die am Tisch oder an den Straßenecken alle möglichen Variationen zum Thema ”“ anbietet.
Wir haben zehn davon ausgewählt, die mehr oder weniger bekannt sind. Welches ist Ihr Favorit unter den typisch sizilianischen Straßengerichten?

SCACCIA
Geboren in der Gegend von Ragusa, hat die Scaccia viele Variationen, sowohl im Teig - aus Wasser, Öl, Wasser und Hefe: sehr dünn, er wird mehrmals gefaltet - als auch in der Füllung: sie enthält im Allgemeinen Ricotta-Käse, Zwiebel, Aubergine, Tomate, Wurst. Auch bekannt als Scacciata oder Impanata.

STIGGHIOLA
Typisch sizilianisches Straßenessen für Liebhaber von Innereien. Es wird auf der Straße von den Stigghiularu serviert und besteht aus Lammdärmen (manchmal auch Huhn oder Zicklein), die aufgespießt und gegrillt werden. Sie werden so gegessen, einfach mit Salz und Zitrone gewürzt, solange sie noch warm sind.

SFINCIONE
Es sieht aus wie eine Pizza, ist es aber nicht. Ein gesäuerter Boden wie bei Brot und Pizza wird mit einer Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Sardellen und Oregano und optional mit Caciocavallo-Käse bestreut. Unnötig zu erwähnen, dass es viele Variationen gibt.

ARANCINA
Die großen Diskussionen um dieses sizilianische Straßenessen konzentrieren sich mehr auf die lexikalische Gattung als auf das Rezept. Wir lösen das Problem, indem wir sagen, dass arancina zu arancino wird und umgekehrt, je nach geografischer Herkunft, und schlagen dieses sehr traditionelle Rezept vor.

PANE E PANELLE
Ein Fall (vielleicht der einzige?) von 100% veganem sizilianischem Straßenessen. Ein Sandwich - in der Regel Mafaldine mit Sesam bestreut - gefüllt mit Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl: sehr einfach zuzubereiten, wie wir hier vorschlagen, kann es mit Crocchè, Kartoffelkroketten, serviert werden. Nur, damit Sie nichts verpassen.

CANNOLI
Unmöglich, sie nicht zu kennen, unmöglich, sie nicht zu lieben: Cannoli repräsentieren die süße Seite des sizilianischen Straßenessens. Obwohl man sie in allen Teilen Italiens finden kann, sind die, die man (an den richtigen Stellen) in Sizilien probiert, von einer authentischen und unnachahmlichen Güte. Kandierte Früchte, Streusel und Schokolade sind optional.

PANI CUNZATU
Das Pani Cunzatu, oder Cunzato-Brot, ist ein Rezept, das aus der Armut geboren wurde, und von denen, die nicht das Geld hatten, einen richtigen Begleiter zu kaufen, um das Brot zu begleiten. Jetzt ist es das perfekte Street Food für den Strand: Brot ”“ mit Öl, frischen Tomaten, Oregano, Sardellen, Salz und Pfeffer. Optional sind Käse und Zwiebeln.

PANI CÂ MEUSA
Eines der bekanntesten typisch sizilianischen Straßenessen. Pani ca' meusa wird zubereitet, indem die vastedda (weiches Brot) mit Milz und Lunge gefüllt wird, die in kleine Stücke geschnitten, gekocht und dann in Schmalz gebraten werden. Wenn es maritatu ist, werden geriebener Caciocavallo oder Ricottakäse, Zitrone und Pfeffer hinzugefügt.

CALIA E SIMENZA
Eine Mischung aus Kichererbsen und Kürbiskernen, die zu den Patronatsfesten zubereitet wird. Die Calia sind die Kichererbsen, die geröstet und dann gesalzen werden, während die Simenza die getrockneten Kürbiskerne sind, die diesem Prozess unterzogen werden. Warm und knusprig zu verzehren.

FRITTURA DI PESCE
Ein Genuss für den Gaumen, die klassische sizilianische gebratene Garnelen, Tintenfisch, Fisch "paranza" und Tintenfisch, ein paar Tropfen Zitrone ein wenig "Salz und Pfeffer, und das Vergnügen ist garantiert.